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！肘的做法肘的做法

本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克  、料酒50克
、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克
、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克、清水2500克 、大葱1根。

做法步骤
：

第一步，去腥味，冷水下锅
，放姜片，葱头 
，料酒，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
。

第二步
，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果 ，八角，山奈，花椒  ，老姜 ，大蒜，香辣酱，炒香，放入少许盐 ，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时 。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段 ，小米辣切小段，大葱切小段，撒子蹄膀上  ，锅里烧油，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀  ，盛出 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料  ：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克
，白糖一钱六分，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法：

1、冬笋切成滚刀块 。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2 、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油 、白糖、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米、丁香 、大料
、小茴香、盐 、味精
、鸡精 、鲜汤、老姜 、大葱、胡椒粉、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法 ：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上 ，烧鲜汤，放入肘子 、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜 、葱、盐、料酒 、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中 ，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。